Seler korzeniowy, w przeciwieństwie do łodygowego, jest skrobiowym warzywem korzeniowym. Trwałość błonnika: Seler korzeniowy zawiera dużo trwałego błonnika i witamin z grupy B. Uniwersalność: Można ją spożywać zarówno na surowo (w sałatkach), jak i po obróbce termicznej (gotowanie, pieczenie). Obniżenie zawartości skrobi: Ma niższą zawartość skrobi niż ziemniaki.