Agrest, podobnie jak porzeczki, jest źródłem wrażliwych na ciepło witamin i kwasów organicznych.

Wrażliwość witaminy C na ciepło: Agrest jest bogaty w witaminę C. Aby zachować jej maksymalną koncentrację, jagody należy spożywać na surowo lub szybko zamrażać.

Wartość błonnika: Jagody zawierają duże ilości błonnika i pektyn, które są korzystne dla trawienia.

Unikanie gotowania: Długotrwałe gotowanie w celu przygotowania dżemu prowadzi do znacznej utraty najcenniejszych witamin.